"Hoe heet die zaak eigenlijk?" Gerard Joling is zojuist gearriveerd op het Alkmaarse Waagplein, met in zijn kielzog een cameraploeg die hem op de voet volgt voor zijn eigen real-life soap. Horecaondernemers Sil Vendel en Joost Rijs hebben hun goede vriend weten te strikken om het lintje door te knippen bij de opening van hun nieuwe bistro, pal naast hun bekende bruine café 't Hartje. Maar met de schaar al in zijn hand is de naam van de nieuwe zaak hem even ontschoten.
De zaak die hij donderdagavond opent, heet Bistro Samen. De opening gaat gepaard met een babbeltje van de volkszanger en natuurlijk een gebbetje nadat de trompettist die zijn lintje knippen inleidt zijn deuntje heeft gespeeld: "Dit is echt één van mijn allerlulligste openingen ooit." Hij heeft meteen de lachers op zijn hand. De stemming zit er vanaf dat moment goed in en die verdwijnt de rest van de avond niet meer. "Jongens maak er wat leuks van!"
De horecafamilie achter café t' Hartje heeft restaurant De Kleine Waarheid verkocht en opent nu Bistro Samen aan het Waagplein (foto's: Marco Schilpp)Op uitgaansavonden kan de deur open tussen beide zaken, waardoor het vertier wordt verdubbeld. Bij binnenkomst word je ondergedompeld in een visuele waterval van muurschilderingen en plafonddecoratie. Robuuste elementen naast kleurige tierelantijntjes. Het laat zich moeilijk vangen in een bepaalde stijl. "Het doet mij wel denken aan een nachtclub uit de jaren 70", probeert een gast de nieuwe zaak te typeren. Het geheel, met kroonluchters boven de bar en katoenen lampenkapjes op de tafels, ademt beslist sfeer.
Toeristen zullen de Delftsblauwe borden aan de muur aanspreken. Anderen zullen de panterprint in de met epoxy gegoten bar koesteren. Liesbeth Spoor is de moeder van SiI en is nog steeds een spil in het familiebedrijf. Zij toont Streekstad Centraal alle in en outs van de nieuwe bistro.
Hebben ze bij de inrichting nu rekening gehouden met een bepaald publiek waar ze op mikken, of voerde de eigen smaak de boventoon? Dat laatste blijkt het geval. "We richten ons niet op een doelgroep. Onze familie runt al 43 jaar 't Hartje, daar kunnen we ons publiek bijna niet vatten in een doelgroep. Ik heb zelf iets tegen doelgroepen. Dan ga je mensen uitsluiten in de maatschappij en ik vind dat zoiets voor iedereen toegankelijk moet zijn."
De bistro kent van voor tot achter verschillende sferen. Een ervaring die door sommigen wellicht eerst even verwerkt moet worden. (foto's: Marco Schilpp)"Echt superleuk. Gezellig jongens" , is de eerste reactie van Gerard Joling na een rondje door de zaak. "Het ziet er prachtig uit. Je hebt al die horecazaak hiernaast, dus je kan zo door die muur heen hier naar binnen lopen, mooier kan het niet."
De volkszanger zoekt naar woorden om de stijl te omschrijven: "Wel een beetje bistroachtig, barokachtig, sixties achtige stijl, maar ook weer niet want als je binnen komt is het panter, en dan is die bar weer heel anders dan wat het hier is, dus het heeft ook wel iets Italiaans. Maar dit is dan wel weer wat Jugendstil. Net als bij me thuis van alles wat: als je 'rommel' roept, stort het in mekaar. Ik vind het een mooie zaak, het ziet er goed uit."
Sil kan Gerard Joling hier wel een paar keer verwachten? "Zeker weten. Ik vind het prachtig."
Gerard Joling maakt een praatje bij de deur tussen café 't Hartje en bistro Samen die op uitgaansavonden open gaat (foto:'s Marco Schilpp)
