Het Witte Kerkje, maar dan van witte chocolade. Dat bestaat en het wordt nog in Heiloo gemaakt ook. Maar het is, zeker met Pasen in het verschiet, lang niet het enige dat bij in Heiloo in elkaar ge-choco-knutseld wordt. "Als iemand nou zelf een kerk heeft die ie op wil eten, laat het dan maar weten!"
Dat, of wat anders dan een kerk natuurlijk, zegt Jaap Kaan van het Choc-Lab daar meteen bij. Want chocolade is er voor iedereen. Zijn oproep bereikte Streekstad Centraal via de burgemeester van Heiloo, die het bericht deelde op het platform van LinkedIn. Zij weet de witte kerkjes wel te vinden.
"Als de Commissaris van de Koning op visite komt, dan moet er wel een wit kerkje geserveerd worden", lacht Hanneke Karte, de chocolademaakster van dienst. "Hier gebeurt het, hier maken we het." (tekst gaat door onder de foto)
Karte aan het werk met chocolade eieren, paashazen en dozen vol bonbons (foto: Streekstad Centraal)Dat 'maken' begint met smelten, verduidelijken Kaan en Karte. De basis van de Heiloose chocolade is Belgische chocolade. Die wordt hier op de juiste temperatuur gebracht voor verdere verwerking. Dan kan de chocolade in een vorm gegoten worden.
Dat zijn in deze periode vooral Paaseieren en -hazen. In het najaar zijn het letters. Maar daarnaast, voor wie wil, mogen het dus ook Alkmaarse torentjes of Heiloose witte kerkjes zijn. De chocolademakers horen graag welk regionaal icoon het volgende moet worden. "Misschien het kerkje van Oudorp", vult Karte aan. "Dat is ook wit! Maar dat heeft een andere vorm. Als het maar herkenbaar is."
Wat de Heiloose chocoladetovenaars betreft zijn alle vormen mogelijk. Het is wel het eenvoudigst als het van één soort chocolade wordt gemaakt en het moet natuurlijk echt herkenbaar, voor iedereen zijn. "Dus niet je kat", overweegt Karte. "Of je moet het niet erg vinden dat die voor iedereen hier in de winkel ligt." (tekst gaat door onder de foto)
In de winkel: kerkjes, kaaspuntjes, torentjes - ván chocola (foto: Streekstad Centraal)Die winkel is de ontvangsthal van het kleine fabriekje aan De Hoefsmid, aan de oostkant van Heiloo. Geen A-locatie, erkent Kaan. "Maar we zijn gewoon open, mensen weten ons te vinden." Al was dat Witte Kerkje de afgelopen twee jaar nog niet bij het grote publiek bekend, iets dat de ondernemers nu willen veranderen.
"Onze Alkmaarse torentjes, die liggen bij de VVV. En je vindt onze bonbons en chocolade ook bij cafés en restaurants in de regio", legt Kaan uit. Die chocola is behalve aan de bijzondere vormen ook aan de kleuren te herkennen, legt Karte uit. "We kunnen elke kleur maken, in combinatie met witte chocola. Bedrijven willen natuurlijk graag hun huisstijl erin terug zien. Dat kan."
Handwerk blijft het uitgangspunt, maar dan dus met vrijwel onbegrensde mogelijkheden. "We zien hier iedere dag wat er allemaal kan", verklaart Kaan. "Ik dacht: daar móéten we wat mee. Dus ik ben benieuwd naar waar mensen mee komen."
